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人工反式脂肪 易藏散裝食品

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人工反式脂肪傷心,我國僅規定包裝食品須標示反式脂肪量,專家提醒,散裝或即買即食的食品更須注意,像菜市場麵包、夜市的焗烤飯、路邊的油炸甜甜圈,容易取得又無標示,是令人擔心的「看不見的殺手」,買東西時若有大量奶油、油炸物都要注意。

人工反式脂肪不易被人體代謝、有害健康,林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示,這類物質會提高體內膽固醇與三酸甘油脂,讓血管容易阻塞,被證實會增加高血壓、高血脂、糖尿病等代謝症候群,及心血管、脂肪肝等疾病,也有研究顯示可能導致失智、不孕。

我國目前規定包裝食品須標示反式脂肪量,但每100克含量低於0.3克,可標示為0。董氏基金會食品組主任許惠玉表示,經過這些年教育,民眾多半養成看標示習慣,因此她不擔心包裝食品,反倒是散裝、即食的食品,可能暗藏危機。

許惠玉說,爆米花、焗烤飯麵、鹹酥雞、可頌、包餡麵包、散裝餅乾、甜甜圈、巧克力、冰淇淋、人工奶精到處都可購買,若口感美味、價格又不高,民眾就要懷疑「俗又大碗」的理由,可能業者為了成本考量,使用便宜的人造奶油、酥油。且這些食品就算反式脂肪不超標,飽和脂肪也很高,基本都不該吃多。

依照世界衛生組織建議,許惠玉說,成人每天油脂攝取量不可超過總熱量的30%,其中飽和脂肪應低於10%、反式脂肪應低於1%,以1天攝取2000大卡熱量算,反式脂肪攝取不可超過2克。

台灣營養基金會執行長吳映蓉則說,除了散裝烘焙食品,另一個漏網之魚是散裝素料,素料為了要兼顧外觀、口感與素食特性,可能使用植物油去炸,這一炸下來,反式脂肪也相當可觀。提醒民眾不要經常食用加工食品,飲食以天然、簡單烹煮的食物為主。

資料來源:百度百科